HACCP計(jì)劃名稱：

企業(yè)名稱：

驗(yàn)證類型：□定期驗(yàn)證     □其他：

驗(yàn)證人員：                                           驗(yàn)證日期：

驗(yàn)證項(xiàng)目

單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)論

備注

1.評(píng)價(jià)產(chǎn)品和加工過(guò)程

1.1終產(chǎn)品和原輔料的產(chǎn)品描述是否與實(shí)際相符?

1.2產(chǎn)品預(yù)期用途的描述是否與實(shí)際相符?

1.3流程圖是否與實(shí)際相符?

1.4實(shí)際操作是否與工藝描述相符?

1.5加工設(shè)備有否改變?對(duì)食品安全有無(wú)影響?

1.6工作人員有否變化? 對(duì)食品安全有無(wú)影響?

1.7產(chǎn)量是否改變? 對(duì)食品安全有無(wú)影響?

2.評(píng)價(jià)產(chǎn)品安全歷史

2.1是否存在過(guò)多的CCP偏離?

2.2同類產(chǎn)品是否不止一次采取產(chǎn)品召回行動(dòng)?

2.3是否存在新的或突發(fā)危害?

2.4是否存在涉及產(chǎn)品安全的消費(fèi)投訴?

3.評(píng)價(jià)HACCP計(jì)劃的實(shí)施情況

3.1檢查關(guān)鍵控制點(diǎn)是否按HACCP計(jì)劃的要求被監(jiān)控?CCP是否控制了危害?

3.2檢查加工過(guò)程中是否按確定的關(guān)鍵限值操作? CCP的關(guān)鍵限值是否恰當(dāng)?

3.3檢查記錄是否準(zhǔn)確并按要求的時(shí)間來(lái)完成?

3.4監(jiān)控是否按HACCP計(jì)劃規(guī)定的地點(diǎn)予以完成?

3.5監(jiān)控活動(dòng)的頻率是否符合HACCP計(jì)劃的規(guī)定?監(jiān)控方法和監(jiān)控頻率是否能夠識(shí)別偏離?

3.6當(dāng)監(jiān)控表明發(fā)生了關(guān)鍵限值的偏離時(shí)，是否采取了糾偏行動(dòng)?糾偏措施應(yīng)糾正偏離的原因，確保無(wú)不安全食品出售。

3.7監(jiān)控設(shè)備是否按HACCP計(jì)劃規(guī)定的頻率已予校準(zhǔn)?

3.8是否對(duì)CCP進(jìn)行了驗(yàn)證（CCP監(jiān)視設(shè)備的校準(zhǔn)、校準(zhǔn)記錄的審查、針對(duì)性的取樣檢驗(yàn)、CCP記錄的審查）?

3.9是否有對(duì)最終產(chǎn)品進(jìn)行了微生物檢測(cè)?

3.10 HACCP計(jì)劃記錄表單（CCP點(diǎn)的監(jiān)控記錄、糾偏記錄、驗(yàn)證記錄、設(shè)備校準(zhǔn)記錄、HACCP體系確認(rèn)記錄、支持性文件相關(guān)記錄）是否得到很好保存?

總結(jié)論：

□ HACCP計(jì)劃的實(shí)施達(dá)到了預(yù)期效果。

□ 沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行HACCP計(jì)劃。

□ 其他：